本文摘要：对于今年6月刚接掌俏江南餐饮集团CEO职位的俏江南餐饮集团创始人张兰之子汪小菲来说，现在面对考验极大。
对于今年6月刚接掌俏江南餐饮集团CEO职位的俏江南餐饮集团创始人张兰之子汪小菲来说，现在面对考验极大。如果说此前有关俏江南与创投机构发生争执、A股上市遇阻、青岛门店被曝用死鱼等一系列事件体现出有的仅有是其财务和管理问题的话，那么近期的俏江南南京1912店的“回锅油”事件则将俏江南和其加盟商之间的危机完全熄灭。事件再次发生后，俏江南的上市之路毫无疑问不会更为多舛。俏江南内忧外患上市频生变数近日有媒体报道，南京俏江南1912街区店将炸伤过食品后的回锅油溶解之后烧菜给员工不吃。
根据此店涉及负责人的众说纷纭，很多川菜常常必须再行展开油炸加工，而炸伤过的油扔到了惜，所以就给员工烧菜不吃。虽然该负责人特别强调这些炸伤过的油意味著会末端上桌给客人用，但依然有不少顾客回应产生疑虑。
回应，俏江南大叫“事”。汪小菲在个人微博上道歉，称之为该店是加盟店并且早已解除合同，“不管是骗俏江南还是知道，已中止加盟的还是正在中止的，我还是要向那些流连的客人们和在那里工作的员工们致歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。感激客人和媒体的监督，让我们及时理解情况，协助我们不断进步。
”随后俏江南集团也发声明回应，回应报导中提及的南京某门店在当天早些时候已和俏江南中止合作关系，该店已对“俏江南”包含侵权行为，并在声明中向受到损害的员工和顾客展开了致歉。根据资料表明，2008年9月金融危机愈演愈烈后，俏江南公开发表引入外部投资者。鼎晖投资和中金联合出资3亿，持有人俏江南大约10%的股份。
但另有报导称之为，此次融资中金未参予，仅有鼎晖投资转入，融资的主体仅限于俏江南餐厅。汪小菲曾在2007年回应俏江南计划于2009年上市，但之后仍然仍未实际动作。2010年，俏江南相继重复使用加盟店，此作法也被外界视作俏江南月启动上市议程。
之后事实证明的确如此，2010年3月俏江南展开上市结算招投标工作，还包括中信建投在内的四家投行参予了此次投标，最后瑞银证券落败，沦为俏江南上市的承销商。2011年3月，瑞银证券月向证监会递交了上市申请人，但时至今日A股依然没对俏江南敞开大门。由于近期频出食品安全事件，证监会早已作罢了餐饮行业的上市。
餐饮业国内上市谈何容易在港交所上市的小肥羊，上市之前也某种程度面对此问题。小肥羊通过加盟模式获得可怕扩展，一度以平均值3天一家的速度在内地开办分店。
然而过度的扩展留给隐患，由于管理漏洞以及商标争议，造成加盟者质量参差不齐，假冒者盗贼。从2002年到2007年，小肥羊历时4年对全国加盟店展开调查，排查和并购。国家统计局公布的近期信息表明，2010年餐饮业的零售总额是17648多亿，早已是倒数20年两位数的快速增长。
依照此前的增长速度，今年餐饮业市场规模相似2万亿。但是目前的A股市场上餐饮类企业仅有西安饮食、全聚德、湘鄂情三家，比起于近2万亿的规模，餐饮业上市公司较少得真是。WIND统计资料表明，今年上半年西安饮食、全聚德、湘鄂情构建归属于母公司股东的净利润1.45亿元，比起去年同期的1.03亿元，同比快速增长40.7%。
三家上市公司上半年的经营活动的现金流2.39亿元，比起去年同期的2.32亿元，同比快速增长2.7%。面临日益可观的市场，很多餐饮企业都在展开融资上市计划，从近些年餐饮类企业上市实际情况来看，这条路变得很是漫长。计划在A股展开IPO的俏江南、广州酒家、顺峰集团、狗不理等多家餐饮企业还在等候中。
只不过餐饮企业A股上市无以由来已久。老字号全聚德在1996年和2001年曾两度启动上市计划，但是直到2007年底才顺利。两年后湘鄂情也顺利上市，但此后再行没任何一家餐饮企业过会。
由于A股上市期望明朗，很多餐饮企业争相转走它场，比如专心于米饭快餐的乡村恩自由选择了纽交所；唐宫、喜尚有限公司、味千拉面等自由选择在香港上市；上海餐饮连锁公司小南国餐饮有限公司有限公司也筹谋在香港上市。目前港股下滑，这对于将要在香港IPO的公司不会产生变数。
很多业内人士对记者回应，证监会对餐饮业的上市批准后是很严苛的，因为餐饮业成本流通环节多，可控性劣、透明度较低，普遍存在的“收益、成本无法可信计量”以及“不规范纳税，不给员工上社保”等问题，监管部门正在做到针对餐饮企业的专门细则，在细则没出来之前，早已暂停全部审核。此前路透社曾报导，消息人士认为，证监会已与涉及投行人士早已展开内部交流，强化餐饮及连锁企业上市申请人的监管，主要是因为这些企业会计报表中的收益和成本无法可信计量。
不过俏江南上市被不了了之并非是出于对其账务问题忧虑所致。原文地址：http://finance.qq.com/a/20110926/001925.。
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