本文摘要：一家餐厅在客单价定好后，首先要做到的是定位核心产品。
一家餐厅在客单价定好后，首先要做到的是定位核心产品。餐厅一单确认了自己的核心产品，就要著手把这一核心产品演译和纸盒成一件十分有价值的东西。
那么，餐厅经营者不应如何对自己的核心产品展开演译和纸盒呢?这就牵涉到到核心产品定位问题。 餐厅经营者应向以下这些角度抵达对核心产品展开定位： ，产品的价值理念 比如身体健康安全性，菜单上明确提出来的口号无法仅限于口号，而没明确的东西，要做有理有据，贯彻贯彻。从核心价值理观念抵达对产品展开明晰定位不利于客户很快寻找你的产品，协助你瞄准自己的目标客户群。
第二，份量标准 产品的份量标准也必须精确定位，每一盘菜明确宽什么样子各不相同品牌定位和产品定位。如果回头实惠型路线，量就要大，如果是回头精美型路线，量就要小。
第三，装盘方式的风格 装盘不是非常简单的将火烧好的菜肴盛入盘中。与众不同的，精致美观，惟妙惟肖的盘饰纸盒也是菜品创意的一个不容忽视的创作部分。菜肴的盘边装饰只是一种创意表现形式，而菜品原料和口味则是菜肴的内容，菜肴的形式是为内容服务的，而内容是形式不存在的依据。
因此，餐厅应向产品的核心理念和特色对菜品的装盘风格展开定位。 第四，菜肴的命名风格 某种程度十分最重要，好的菜名一定要与众不同餐厅核心产品的定位理念。比如在饺子馆里的“肉末茄子”到了小资餐厅就必须改为类似于“那一年秋天的茄子”。
以上四点解释，打造出核心产品的过程就如同纸盒一个明星或者设计一个品牌。产品的核心价值是什么，它的外观宽什么样，应当起一个什么样的名字，这些问题都要有一个明晰的定位，唯有如此，产品才不会构成确实的差异化。 关于核心产品还有三点必须留意： ，核心产品不一定是一道菜。核心产品是餐厅 主要的那些产品，不只是一道菜而已，还有可能是一个系列或者某一部分产品，比如必胜客的披萨是核心产品，但是有很多种披萨，麦当劳的汉堡是核心产品，也有很多种汉堡。
第二，核心产品的主理念无法挽回要确切。餐厅要阐释确切该产品是基于什么样的背景和价值开始设计的。这里面要有情节的设计，给产品谈一个动人的故事，沦为产品的卖点。 第三，对核心产品要有主视觉设计，在餐厅中，在菜单上，要环绕核心产品设计一个视觉的主题。
菜单上产品的陈列必须精心的设计，从怎样更加有利于销售，更佳反映价值的角度抵达。 餐饮企业想让自己的饭菜变为艺术品，首先要确认核心产品的定位，有差异化，有主旨精神和主旨思想，才能有更佳的品牌，更高的营业额。
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